Sburrita di baccalà
La Sburrita è un piatto tipicamente Riese, molto gustosa e subito pronta.
Ingredienti: gr 800 di baccalà bagnato, aglio, olio, nepitella, peperoncino, pane casereccio toscano.
Preparazione della Sburrita: Tagliare il baccalà nella giusta grossezza. Mettere al fuoco una pentola con acqua fredda, uno o due peperoncini alcuni spicchi d’aglio schiacciati e abbondante nepitella, portare a bollore quindi aggiungere i pezzi di baccalà, un bicchiere d’olio e far bollire il tutto per una quindicina di minuti.
Tagliare il pane (quello tondo casereccio) a fette e disporlo direttamente nel piatto, quindi versarvi sopra il brodo con il baccalà.