Gurguglione ricetta Elbana

Gurguglione ricette Elbane Isola d’Elba

Ingredienti: Una grossa cipolla, gr 800 di peperoni verdi gialli e rossi, 3 grosse melanzane, 2 zucchini, basilico, prezzemolo, gr 600 di pomodori maturi. Per la sua perfetta riuscita è necessario adoperare verdura fresca.

Preparazione del Gurguglione Elbano: i peperoni vanno puliti dal gambo e tagliati in 4 parti, le melanzane e gli zucchini tagliati in pezzi piuttosto grossi, le pomate (i pomodori) tritati grossolanamente. Tagliare la cipolla a fette sottili. In una padella di ferro versare tutte le verdure in due bicchieri d’olio con un pizzico di sale, basilico e prezzemolo tritati. Coprire la padella e far cuocere il Gurguglione Elbano, prima a fuoco vivo e poi moderato, sempre coperto, in modo che la verdura cuocia nel suo liquido. Servire ben caldo.