Moscato dell’Elba, Vino DOC passito

MOSCATO ANSONICA E PASSITI ELBANI

Vigneto Moscato Elba vino

Il Moscato dell’Elba è un passito squisito dell’isola, il processo di lavorazione è simile all’Aleatico dell’Elba , cambia il tipo di uva utilizzata in questo caso il Moscato.

Come per l’Aleatico, le uve bianche per i passiti (Ansonica, Trebbiano, Vermentino e Moscato) devono essere sottoposte ad un periodo di esposizione al sole dopo essere state accuratamente selezionate in fase di raccolto.

Passito di Moscato dell’Elba

La realizzazione è molto faticosa ed impegnativa le uve raccolte vengono lasciate appassire in appositi locali (o anche all’aperto) su stuoie o graticci, con arieggiamento adeguato per evitarne l’ammuffimento.