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Isola d' Elba

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La cucina che viene dal mare

Dopo aver visitato l’isola d’Elba non può mancare un assaggio della cucina locale, dove tutto parla di tradizioni culinarie che raccontano una lunga storia di incontri tra popoli, di simbiosi culturali, di scambi di ricette. E’ uno scrigno di veri sapori elbani, patrimonio di antica saggezza e di moderna passione per i gusti decisi. La gastronomia si basa su piatti semplici e sani, ma molto gustosi, dove domina la fantasia degli accostamenti tra pesce e verdure. Fra i fiori all’occhiello, capisaldi della cucina isolana, ricordiamo lo Stoccafisso alla riese, Sburrita di baccalà, Zeri ammarinati (zeri marinati), il polpo lesso, il Gurguglione e la Schiaccia briaca.


Da sempre…vino
La coltura della vite ha origini antichissime: tanti muretti a secco che delimitano i vigneti risalgono ad oltre 3000 anni fa. Plinio il Vecchio definì l’Elba “l’isola che produce tantissimo vino” e sui fondali giacciono numerosi relitti di navi cariche di anfore vinarie. I Medici ed i Lorena difesero la coltura della vite e Napoleone ordinò l’impianto di nuovi vigneti. Ben 7 vini dell’Elba si fregiano del marchio “Denominazione di origine controllata”, meritato premio ad una tradizione millenaria.

 


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